La cuisson à gaz demeure un choix très prisé parmi les professionnels de la gastronomie. Cette préférence s’explique par plusieurs facteurs. Dans cet article, nous allons explorer les raisons pour lesquelles de nombreux chefs optent pour cette méthode au quotidien, en soulignant ses nombreux avantages et ses caractéristiques uniques.
Les avantages de la cuisson à gaz pour les chefs
La cuisson à gaz présente une multitude d’avantages qui séduisent les cuisiniers confirmés. En voici quelques-uns :
- Contrôle instantané de la flamme : avec le gaz, les chefs peuvent ajuster la température en un clin d’œil, offrant ainsi une flexibilité qui fait toute la différence.
- Répartition homogène de la chaleur: grâce à la flamme directe, la chaleur est distribuée de manière uniforme.
- Compatibilité universelle : tous les ustensiles de cuisine, qu’il s’agisse de poêles ou de casseroles, peuvent être utilisés sans avoir à se soucier d’éventuels adaptateurs.
Un choix économique sur le long terme
Les cuisinières à gaz sont généralement moins coûteuses à l’achat que leurs homologues électriques ou à induction. Les prix varient, offrant plusieurs options selon le budget. De plus, l’énergie gaz est souvent plus abordable à long terme, ce qui constitue un avantage considérable dans un cadre professionnel où la rentabilité est essentielle.
La sécurité de la cuisson au gaz
Depuis quelques années, les inquiétudes autour de la sécurité du gaz ont diminué. Les nouvelles normes de sécurité imposent maintenant que toutes les cuisinières soient équipées de dispositifs modernes, comme le thermocouple. Ce mécanisme arrête automatiquement l’arrivée de gaz si la flamme s’éteint, réduisant ainsi les risques d’accidents. Ainsi, la cuisine au gaz est désormais perçue comme une méthode sûre et fiable.
Le fonctionnement de la plaque de cuisson à gaz
La cuisson à gaz repose sur une technologie simple mais efficace. Par une connexion au gaz naturel ou en bouteille, la flamme est produite directement sous les récipients, permettant une montée rapide en température. Voici les principaux types de plaques à gaz disponibles sur le marché :
- Allumage manuel: il nécessite l’utilisation d’une allumette ou d’un briquet pour démarrer la flamme.
- Allumage automatique: simple et rapide, cette option permet d’allumer la flamme d’un seul geste en appuyant sur un bouton.
- Sécurité thermocouple: un atout précieux qui élimine les risques d’accident lorsque la flamme s’éteint.
| Modèle | Nombre de feux | Prix moyen |
|---|---|---|
| Bosh PCQ7A5B90 | 4 | 400€ |
| Electrolux EGH7353BOX | 4 | 430€ |
| Smeg SRV576GH5 | 5 | 560€ |
La comparaison avec la plaque de cuisson à induction
Bien que le gaz ait ses fervents partisans, la plaque à induction est également très appréciée. Voici un aperçu des différences entre ces deux technologies :
Rapidité et efficacité énergétique
La cuisson à induction se distingue par sa rapidité. Avec un rendement énergétique souvent supérieur à 90%, cette technologie chauffe rapidement les récipients. Cependant, le prix d’un investissement initial est supérieur. De plus, elle nécessite l’utilisation des ustensiles spécifiques.
Entretien et sécurité
En matière d’entretien, la plaque à induction est plus facile à nettoyer grâce à sa surface lisse. En revanche, la cuisson au gaz nécessite un entretien plus constant, notamment pour éviter l’accumulation de résidus sur les brûleurs.
Le choix du bon équipement de cuisson
Le choix entre une plaque de cuisson à gaz et une plaque à induction dépend principalement des préférences personnelles et des habitudes culinaires. Pour les amateurs de cuisson traditionnelle, la plaque à gaz reste une option indémodable. Elle permet un contrôle total sur la cuisson. De plus, son coût reste généralement moins élevé.
Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier amateur, la cuisson à gaz est une solution parfaitement adaptée à vos besoins. Son accessibilité, sa compatibilité avec tous les ustensiles et sa maîtrise précise en font un choix privilégié. Pour des équipements de qualité, passez vos commandes auprès d’une entreprise de livraison de bouteilles à domicile !
